Udírny

• Udírna je vybavena speciální komorou, kam se umisťují potraviny určené k uzení.
• Dřevo nebo piliny hoří v oddělené části, odkud se kouř přivádí do uzené komory.
• Ten postupně proniká do masa nebo ryb a dodává jim charakteristickou vůni a bohatou chuť.

Díky pokročilým funkcím, jako jsou termostat a časovač, lze dnes uzení přesně regulovat, a tím dosáhnout optimálních výsledků bez složitého dohledování. Teplota i doba uzení se přitom přizpůsobují typu potraviny i Vašim chuťovým preferencím.

• Při výběru udírny myslete na velikost, způsob uzení (teplé nebo studené), materiál a jednoduchost ovládání.
• Na trhu najdete různé modely – od malých přenosných udíren až po velká stacionární zařízení.
• Důležitý je také výběr správného dřeva či pilin, které ovlivňují výslednou chuť.